Oscietra Royal Caviar

Xewyara Amur storgeon (Acipenser schrenckii) encama hewildanek mezin a domdar a awarte ye, ku bi serfirazî li çandiniya avê ya herî pêşkeftî ya cîhanê ya ku li Chinaînê ye, hatî çêkirin. Ev avahiyek awarte, di rêza pêşîn a sektora xwe de, bi parastin û parastina vê cureyê bihagiran ên zozanan ve girêdayî ye, ku nêzîkatiyek exlaqî û rêzdar li hember jîngehê garantî dike.

Hilberîna caviyara bi kalîte dem û sebir dixwaze. Tenê piştî mezinbûna herî kêm 12 salan, zirav digihîjin gihîştina ku ji bo derxistina nazik a hêkên xwe yên hêja hewce dike. Ev pêvajoya baldar û rêzdar a çerxa jiyanê ya storgeon hilberîna caviar bi kalîteya awarte, bi bêkêmasî û tama bêhempa garantî dike.

Perlên vê caviarê ji nîv-qeht heya zexm diguhere, bi mezinahiya genim ji 3,1 heta 3,3 mm dirêj dibe, û carinan bi mezinahî jî mezintir dibe, ku hestek devê xweş zêde dike. Rengê wan, ji qehweyî ya geş heya zer-zêrîn, cejnek rastîn e ji bo çavan, li her maseyê têkiliyek luks û sofîstîke zêde dike.

Tama vê cavyara xweş senfoniya çêjkan e. Bi bingehek hazelnutê ya nazik, notek fêkî heye ku hevsengiyek ecêb dide. Gewra wê ya kremî paleyê di nav kêfek dorpêç û dilgeş de vedihewîne, bi rastî ezmûnek hestî ya bêhempa pêşkêşî dike.

Ji bo dabînkirina kalîteya awarte û tama awarte ya caviarê, pêvajoya Malossol tê bikar anîn, rêbazek kevneşopî ya rûsî ku tê wateya "sivik xwêkirî". Vê teknîkê balê dikişîne ser xweşiya xwezayî ya caviarê, ji veşartina çêjên wê yên diyar bi pir zêde xwê dûr dikeve.

Avhewayê ya domdar, bi astek bilind a pîşesaziya di hilberandina caviarê de, vê delaliyê dike zêrek rastîn a gastronomiyê. Hûn dikarin bi serbilindî kêfê ji vê cavyara zirav a Amur werbigirin, zanibin ku hûn beşdarî parastin û parastina celebek girîng dibin û di heman demê de dilxweşiya serpêhatiyek xwarinê ya bêhempa dişoxilînin. Ku we ew di nav cîhek xwerû an pîrozbahiyek taybetî de hebe, havyara storgeon Amur dê cewherek zerafet û sofîstîkebûnê bîne ku dê her kêliyek ji bîr neke.

Melzeme: rokê zirav, xwê

Origin: talya

Taybetmendiyên organoleptîk: hêkên bi pîvana navîn/mezin, rengê gewr bi rengên noisette, ji qehweyî heya zêrîn; tama xurt û xurt

Mercên hilanînê: di sarincokê de di 0°/+4°C de hilînin

Mercên vexwarinê: ji haviarê bi tena serê xwe, kevçîyên wê yekcar an jî wekî xemilandin ji bo qursên yekem û duyemîn ên masîgiran xweş bikin.

Dîroka qedandinê: 90 roj ji pakkirina ji bo caviyara teze, 180 roj ji pakkirina ji bo caviyara ku piçek pasterîzasyon derbas dibe. Piştî vekirinê di sarincê de bihêlin û di nav 3 rojan de bixwin

Alergen: masî û hilberên jêhatî

Nirxên xwarinê ji bo 100 g (dibe ku guhertinên demsalî çêbibin):
Enerjî: 927 kJ / 221 kcal
Rûn: 11 g jê asîdên rûnê têrbûyî 2,4 g
Karbohîdartan: 4,8 g ji wan şekir 0,3 g
Proteîn: 26 g
Xwê: 2,9 g