Encamên 1-ê xuyara xNUMX-12
Bruschetta Piccantina sosê tomatoyê tûj e, ku di dema aperitifek tamxweş de, ji bo bourguignonne, ji bo ku bi goştê kelandî û di amadekirina hamburgeran de were pêşniyar kirin, wekî pêvekek ji firingiyên frensî an li ser croutonan re bêkêmasî ye. Ji bo amadekirina wê em tenê pelika tomato Italiantalî û malzemeyên bi kalîte bikar tînin. Pişkek îsotê wê şêrîn û tam dike.
Pesto bi tirufê reş ji ramana dewlemendkirina pestoya meya klasîk a Jenoese bi yek ji hêmanên herî bi qîmet ên li ser rûyê erdê: tirufê reş çêbû. Sadebûn û zerafeta ku di reçeteyek bêhempa de hevgirtî ye, wê hilberek nazik dike. Ji bo xwarinên xwarinê, lê ji bo qursên pêşîn, trofie, gnocchi û… çima na? Bi paqijek hêsan. Bi truffle û pesto hûn dikarin xwarina herî hêsan jî dewlemend bikin.
Pestoya Genoese ya Organîk bi malzemeyên bijartî yên bi madeyên xav organîk ve tê amadekirin, û formulasyona wê ji bo pêşkêşkirina hilberek baş bi bihayek pir balkêş hatî çêkirin. Taybetmendiya wê ya sereke çêja wê ya hevseng û tevna kremî ye. Hilberek hestyarî ku hem bi pasta û hem jî bi xwarinan re tê bikar anîn.
Pesto alla Genovese tenê bi rihana Îtalî (36%) tê amadekirin. Bêhna nazik ya rihanê bi nîşeyek xurt a penîrê îtalyayî yê hêja re tê hev: Pecorino. Bi vî rengî ye ku hemî malzemeyên li hev dicivin da ku reçeteyek bi hevgirtinek stûrtir biafirînin: hem ji bo qursên pêşîn hem jî ji bo sosên belavkirî îdeal e.
Pestoya sor a organîk, reçeteyek ku dikare 18 mehan di germahiya odeyê de were hilanîn, bi madeyên xav ên ku bi tevahî ji çandiniya organîk hatine çêkirin û bi tevahî rûnê zeytûnê yê baktir, pulpa tomatên îtalî û tomatoyên tavê hişkkirî têne çêkirin. Bi tenê hilberek bêhempa, kremî û bîhnxweş. Ji bo kesên ku dixwazin hilberan tam bikin bêkêmasî ye ku pê bawer in ku madeyên xav bi tevahî ji çandiniya organîk têne wergirtin.
Pestoya sor bi gelemperî jê re "pesto sor alla genovese" tê gotin birayê pesto alla genovese ya klasîk. Reçeteya ku bi rihanê Îtalî, rûnê gulberojê û tomatoyên hişkkirî yên bi kalîte tê amadekirin. Bikaranîna tomatoyên hişkkirî rengê sor yê xurt dide, ev pesto ji bo çêjkirina makarona, gnocchi an jî ji bo belavkirina li ser nanê tûjkirî îdeal dike.
Ev pestoya tofu ya vegan alternatîfek hêja ye ji pestoya kevneşopî ya basilê Genoese. Encamek sivik û tendurist bêyî ku tawîzê bide. Bê gluten û bê laktozê, ev sosê ne tenê ji bo veganan, lê ji bo kesên ku bêtehemûliya laktozê ne jî îdeal e. Anima Veg penêr bi tofu veguherandiye da ku encamek veganî ya paqij bidest bixe bêyî ku tam û kermî bike qurban. Ji bo vegan û ne-veganan pir tê pêşniyar kirin!
Ragù alla Bolognese çêjeke kevneşopî ya pêjgeha Emilian e, ku bi pula tomato Italian û goştê goştê çêdibe. Her malbat reçeteya ku nifş bi nifş derbas dibe diparêze û heman tişt ji bo reçeteya meya sosê ya Bolognese jî çêbû. Û, bi vî awayî, em dixwazin bi hilberek destan a ku encama karanîna çêtirîn madeyên xav e bigihîjin tabloyên Italiantalî. Bi her cûre pasta re îdeal e.
